موزيك

طرز تهيهشامي رودباري:

ابتدا گوشت چرخ شده را با پياز‌هاي رنده شده مخلوط و نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و بعد سبزي‌هاي معطر را به مواد فوق بيفزاييد و خوب ورز دهيد و بگذاريد چند ساعتي در يخچال بماند تا عطر سبزي‌ها در گوشت نفوذ كند و خوش طعم‌تر شود.خود رودباريها از سيبزي پلنگ مشت ميريزن ولي ما نداريم اين سبزيها جايگزينش ميشه.

حالا به اندازه دلخواه از مواد شامي را برداريد و در دست آن را پهن كنيد. مقداري روغن در تابه بريزيد و شامي‌ها را در آن سرخ كنيد و كنار بگذاريد. گوجه‌هاي رنده شده را همراه رب‌گوجه در مقداري روغن تفت دهيد كمي نمك و زردچوبه را هم اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت ملايم بجوشد و غليظ شود. سپس شامي‌ها را درون اين سس بگذاريد و حرارت را كم كنيد. در ظرف را بگذاريد تا كم‌كم بپزد. در انتهاي كار 3 قاشق روغن زيتون را به مواد اضافه كنيد تا دو دقيقه هم با روغن زيتون بجوشد و بعد آن را از روي حرارت برداريد. چون روغن زيتون نبايد زياد حرارت ببيند. اين شامي لذيذ را مي‌توانيد همراه كته‌اي كه از قبل آماده كرده‌ايد يا با نان ميل كنيد.

من با پوست پرتقال درست كردم....

مواد لازم :

بيسكويت پتي پور پودر شده 100 گرم(يا كمي بيشتر)

تخم مرغ 1 عدد

شكر يك دوم پيمانه

كره 120 گرم

من با پوست پرتقال درست كردم....

مواد لازم :

بيسكويت پتي پور پودر شده 100 گرم(يا كمي بيشتر)

تخم مرغ 1 عدد

شكر يك دوم پيمانه

كره 120 گرم

پودر كاكائو يك چهارم پيمانه

رنده پوست پرتقال 1 ق س

گردو خورد شده يك دوم پيمانه(من خلال پسته هم زدم)

طرز تهيه:

كره و پودر كاكائو را روي حرارت ملايم ميگذاريم تا كره اب شود

تخم مرغ و شكر را با همزن ميزنيم و به كره و كاكائو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم فقط در حدي كه شكر

كاملا حل بشه

از روي حرارت برداشته و گردو وبيسكويت را مي ريزيم و

رنده پوست پرتقال يا نارنج رو هم مي ريزيم

اگه مواد شل بود ميشه كمي بيسكويت پودر شده اضافه كرد

ميشه پسته هم ريخت كه موقع برش زدن خوشگل بشه

من اين مقدار را تو 2تا كيسه فريزر ريختم و خوب فشرده كردم بصورت استوانه

و 3 ساعت تو فريزر گذاشتم

موقع برش زدن به دلخواه مي تونيم تو پودر نارگيل يا پودر پسته يا بيسكويت پودر شده بغلتونيم

شكلات بسيار خوشمزه ايه و طرفدار زياد داره

البته زمستون مناسبتره چون تو هواي گرم تابستون كمي شل ميشه

وبايد سريع خووووووووووووردش

كيك شكلاتي زير حاوي خامه شكلات، گردو وبستني و سس كارامل و نارگيل مي باشد.

زمان لازم براي آماده كردن مواد اوليه : 25 دقيقه
1 ساعت براي سرد شدن مواد
4 ساعت يا يك شبانه روزبراي فريز كردن مواد

كيك شكلاتي زير حاوي خامه شكلات، گردو وبستني و سس كارامل و نارگيل مي باشد.

زمان لازم براي آماده كردن مواد اوليه : 25 دقيقه
1 ساعت براي سرد شدن مواد
4 ساعت يا يك شبانه روزبراي فريز كردن مواد

مواد لازم : براي 12 نفر

طرز تهيه :
1 - در ابتدا بستني شكلاتي را در يك ظرف سفالي كوچك درست كرده و آن را در فريزر مي گذاريم تا ببندد. اگر هم نخواستيد مي توانيد از بستني شكلاتي آماده استفاده كنيد.

2 - از قبل فر را در درجه ي 350 فارنهايت گذاشته و آرد و نمك را جداگانه در ظرفي تفت مي دهيم.

3 - در يك قابلمه كوچك شكلات و آب را با يكديگر تركيب مي كنيم. حدود 10 دقيقه روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاملا ذوب شود.

4 - در يك كاسه نسبتا بزرگ كره را خوب هم مي زنيم تا يكدست شود و 30 ثانيه اين كار را ادامه مي دهيم. تخم مرغ و وانيل را هم به مواد اضافه مي كنيم و به مدت 1 دقيقه با همزن برقي آن را هم مي زنيم. مخلوط آرد و شير را هم كم كم به مواد اضافه مي كنيم و خمير آماده شده را با قاشق در فنجان هايي مي ريزيم .

5 - خمير آماده شده را به مدت 25 دقيقه در حرارت مي گذاريم تا كاملا پخته شود و براي اينكه مطمئن شويم تا پخته شده مي توانيد يك خلال دندان را در آن فرو كرد تا ببينيم پخته شده است يا خير.

6 - كيك آماده شده را در يك ظرف خاص ريخته و بستني و كارامل را هم روي آن قرار داده و گردو و نارگيل هاي برشته شده را هم روي آن اضافه مي كنيم .


برشته كردن نارگيل ها و درست كردن مواد روي كيك:
در ابتدا نارگيل ها را پوست كنده و آنها را خلال كرده و در نهايت در فر در درجه 350 فارنهايت قرار داده و 2 تا 3 دقيقه اين كار را ادامه مي دهيم و در حين كار مدام آن ها را تكان مي دهيم تا نسوزد و برشته شوند.

ارزش غذايي كيك شكلات بستني در هر وعده:
12 گرم چربي اشباع شده
2 گرم چربي اشباع نشده
261 ميلي گرم سديم
43 گرم كربوهيدرات
2 گرم فيبر
28 گرم شكر
6 گرم پروتئين
ارزش روزانه به براساس رژيم غذايي 2000كالري

مواد لازم :

مواد لازم :

طرز تهيه :
_ فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.*يك قالب چهارگوش را با كره كمي چرب كنيد و كنار بگذاريد.
_ آرد، سه چهارم پيمانه پودر كاكائو، بكينگ پودر و نمك را هم بزنيد تا يكدست شود.

_ در ظرف ديگر، نصف پيمانه شكر سفيد، شير، كره، تخم مرغ و وانيل را با هم مخلوط كنيد. سپس به مخلوط آرد اضافه كنيد و هم بزنيد.
_ مايه به دست آمده كاملا يكدست نخواهد بود.

_ مايه را در قالب بريزيد و صاف كنيد.
_ بقيه پودر كاكائو، شكر سفيد و شكر قهوه اي را با هم مخلوط كنيد و روي مايه بريزيد. قهوه را نيز روي آن بريزيد و هم نزنيد.

_ قالب را به مدت ۲۵دقيقه در فر بگذاريد تا كيك پف كند و كناره آن كمي سفت اما وسط آن كمي شل باشد.
_ آن را از فر دربياوريد و بگذاريد كمي خنك شود.

با اينكه كباب ماهي يكي از لذيذترين غذاهاست اما به دلايل نامشخصي، زياد بين مردم ايران جا نيفتاده و طرفدار ندارد. كباب ماهي بسيار سريع آماده مي‌شود و طعم بي‌نظيري دارد. اگر از ماهي فيله مانند شير يا ازون‌برون استفاده مي‌كنيد ماهي را خرد كرده و به سيخ بكشيد. اگر هم از ماهي درسته استفاده مي‌كنيد چاره كار استفاده از توري كباب‌پز است. در صورتي كه توري در دسترس نداريد، چند سيخ كباب باريك را به موازات هم روي منقل چيده و ماهي را روي آن كباب كنيد. فقط لازم است كه سيخ‌ها را كمي چرب كنيد تا ماهي به آن نچسبد.

با اينكه كباب ماهي يكي از لذيذترين غذاهاست اما به دلايل نامشخصي، زياد بين مردم ايران جا نيفتاده و طرفدار ندارد. كباب ماهي بسيار سريع آماده مي‌شود و طعم بي‌نظيري دارد. اگر از ماهي فيله مانند شير يا ازون‌برون استفاده مي‌كنيد ماهي را خرد كرده و به سيخ بكشيد. اگر هم از ماهي درسته استفاده مي‌كنيد چاره كار استفاده از توري كباب‌پز است. در صورتي كه توري در دسترس نداريد، چند سيخ كباب باريك را به موازات هم روي منقل چيده و ماهي را روي آن كباب كنيد. فقط لازم است كه سيخ‌ها را كمي چرب كنيد تا ماهي به آن نچسبد.

مواد لازم براي 4 نفر:

روش تهيه اول:
1- روغن، آبليمو، آب پياز و زعفران را مخلوط كرده و حسابي روي آن نمك و فلفل بپاشيد.
2- تكه‌هاي ماهي را كاملا خشك كرده و داخل مايه روغن بريزيد و حداقل يك ساعت صبر كنيد تا ماهي طعم بگيرد.
3- ماهي‌ها را به سيخ كشيده و روي زغال كباب كنيد تا هر دو طرف آن برشته و طلايي شود.

روش تهيه دوم:
1- به جاي زعفران تركيب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سير استفاده كنيد. در اين صورت آب پياز را حذف كنيد.
2- چون احتمال دارد ماهي هنگام جدا شدن از سيخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت سرو كنيد.
3- چند ثانيه قبل از برداشتن ماهي كبابي از روي آتش، كمي كره آب شده روي آن بماليد.

آرد سفيد الك شده 1 كيلوگرم، نصف ليوان ماست، 3 عدد تخم مرغ، نصف

قاشق غذاخوري بكينگ پودر، 100 گرم كره آب شده، نصف ليوان آب ولرم، نصف قاشق چايخوري نمك،

نصف قاشق غذاخوري پودر خمير مايه، نصف قاشق چايخوري شكر

البته ما يه كمي بيشتر درست كرديم چون با همين خمير مي شه قطاب تركي و باقلوا هم درست كرد.

آرد سفيد الك شده 1 كيلوگرم، نصف ليوان ماست، 3 عدد تخم مرغ، نصف

قاشق غذاخوري بكينگ پودر، 100 گرم كره آب شده، نصف ليوان آب ولرم، نصف قاشق چايخوري نمك،

نصف قاشق غذاخوري پودر خمير مايه، نصف قاشق چايخوري شكر

البته ما يه كمي بيشتر درست كرديم چون با همين خمير مي شه قطاب تركي و باقلوا هم درست كرد.

مواد لازم براي مايه داخل شورچرهي:

1 ليوان آرد سفيد، 1 قاشق چايخوري نمك، زردچوبه، 100 گرم كره

مواد لازم براي رومال: 1 عدد زرده تخم مرغ، زعفران دم كشيده، زردچوبه

طرز تهيه:

پودر خمير مايه و شكر و كمي آب ولرم رو توي استكان مي ريزيم و هم مي زنيم و مي گذاريم يك جاي

گرم كه پف كنه.بعد از اينكه خمير مايه آماده شد، تمام مواد را به جز آب با هم مخلوط مي كنيم.

آب را كم كم اضافه مي كنيم و خمير را خوب ورز مي ديم تا حدي كه به دست نچسبه. اگر به دست مي

چسبيد بايد دستمان را كمي با آب ولرم خيس كنيم و خمير رو ورز بديم.

بعد روي خمير را كمي آرد مي پاشيم و با نايلون مي پوشانيم و دورش رو پتو مي پيچيم و مي گذاريم در

يك جاي گرم تا 1 ساعت استراحت كنه و حجيم بشه.

در همين زمان فر رو روشن مي كنيم تا گرم بشه. ما توي شيراز چون هوا رطوبت كمي داره يك كاسه آب

توي فر مي گذاريم تا بعد كه شيريني ها را توي فر گذاشتيم، خميرش خشك نشه.

حالا تا خمير داره استراحت مي كنه، ما مواد داخل شورچرهي را با هم مخلوط مي كنيم و آنقدر ورز مي

ديم تا از حالت پودري و دانه دانه اي در بياد و به هم بچسبه. بعد رويش رو مي پوشونيم.

مواد رومال رو هم با هم مخلوط مي كنيم و با يه قلموي آماده مي گذاريم كنار.

خمير كه به اندازه كافي حجم گرفت و آماده شد، روي ميز كار كمي آرد مي پاشيم و از خمير به اندازه يك

نارنگي برمي داريم و توي دستمان كمي ورز مي ديم. بعد به اندازه يك گردو از مواد داخل شورچرهي را

برداشته و توي خمير مي گذاريم.

لبه هاي خمير را به هم مي رسانيم و آن را توي دستمان گلوله مي كنيم. بعد روي ميز مي گذاريم و

كمي فشار مي ديم تا كاملاً گرد بشه. روي اون رو مي تونيم چنگال بزنيم تا زيباتر بشه.

سپس توي سيني فر قرار مي ديم و از مواد رومال رويش مي زنيم تا رنگ طلايي زيبايي پيدا كنه.

بعد از اينكه كارمان تمام شد سيني را توي فر مي گذاريم. مدت زمانش بستگي به حرارت فر داره اما به

محض اينكه ديديم زير شورچرهي ها داره طلايي مي شه گريل رو روشن مي كنيم و 5 دقيقه مي گذاريم

تا رويش طلايي بشه. بعد ديگه نان خوشمزه مون آماده است و مي تونيم نوش جان كنيم.

نكته مهمي كه در نگهداري شورچرهي هست اينه كه چون اين نون خيلي زود خشك مي شه بايد

بلافاصله بعد از اينكه از فر درآورديم اون رو توي پارچه بگذاريم و رويش رو بپوشونيم.

اين هم از بافت داخل شورچرهي:

اين شيريني خوشمزه رو براي نگهداري طولاني تر مي تونيد توي يخچال بگذاريد. اما موقع خوردن حتما گرم كنيد چون داغ مي چسبه. شورچرهي با چاي خوش عطر فوق العاده عالي مي شه. حتما امتحان كنيد. نوش جان............

نامِ تو،
حسرتِ شكوفه هاي گيلاس است
بر لبِ درختانِ افتاده از پاي.
به هر زباني ترجمه ات مي كنم
معني دلتنگي مي دهي...!!!!

✔ اللـــــــهم عجل لوليك الفرج ✔

اي قلم در حرف هايت اثري نيست

آشنا دَن مَنَه بيرخَبَر يوخ

از آشنا براي من خبري نيست

گَلدي بو جومعَه دَ گِشدي آلله

اين جمعه هم آمد و گذشت اي خدا

فاطمَه يوسيفينَّن خبر يوخ

از يوسف فاطمه(س)خبري نيست

ياندي پروانَه لَرشمعِ سوندي

پروانه سوخت و شمع زندگيش خاموش شد

آيريليقدان اورَه قانَه دوندي

از جدايي دل ها خون شد

شَأنيدَه رُتبَه دَه بي بَدَل سَن

در شأن و مقام بي همتايي

هرگوزَل دَن آقا سَن گوزَل سَن

از هرزيبايي آقا تو زيباتري

كيم ديير آيريليق در دَه سال ماز؟

چه كسي مي گويد جدايي انسان را دردمند نمي كند؟

عاشيقين صبريني اَل دَن آلماز؟

وصبرِ عاشق را لبريز نمي كند؟

اي گوزوم يول لارا باخ داريخما

اي چشمم به راه نگاه كن و دل تنگ مشو

گون هميشَه بولوت آت دا، قالماز